Fermentiera a Bagnomaria Yogurtiera

Fermentiera elettrica automatica con capacità lavorabile di 14 litri di latte.

Il funzionamento è basato sul principio del riscaldamento e raffreddamento "a bagnomaria" del latte. Tramite il controllo del ciclo termico del latte trattato si ottiene la preparazione di latte-innesto, siero-innesto, yogurt, latte pastorizzato e dessert.

Componenti

La fermentiera è costituita da quattro componenti:

  • la struttura cilindrica esterna in acciaio inox AISI 304 all’interno della quale è ricavato un bagnomaria dove viene inserito il secchio di lavorazione
  • il secchio di lavorazione cilindrico in acciaio inox AISI 304 dove viene immesso il latte da lavorare della capacità di 14 litri
  • il coperchio del secchio in acciaio inox AISI 304 su cui è montato l'elettroagitatore (protetto da un carter) con la pala per la mescolazione del latte in acciaio inox AISI 304 e la sonda di misurazione della temperatura del latte
  • il quadro in acciaio inox AISI 304 nella quale è installato il PLC di controllo dei cicli termici
Processo

Le operazioni di raffreddamento sono realizzate automaticamente tramite un'apposita elettrovalvola di ingresso acqua di rete (a perdere) comandata dal PLC oppure utilizzando acqua gelida da impianto esterno (optional).

Le operazioni di riscaldamento e mantenimento della temperatura sono realizzate mediante una resistenza elettrica gestita dal PLC.

Specifiche Tecniche

Dimensioni esterne: Diametro Ø 35cm, altezza 74cm

Peso a vuoto: 20kg

Alimentazione resistenza: 220V ; 1,8kW ; 50Hz

Tempo riscaldamento: 14 litri di latte 20-70°C c.ca 50-60 minuti

©Silvano Modenese 2015