Vollautomatische Fermentierung und Joghurtherstellung

Vollautomatische, elektrische Fermentierung bzw. Gärung, mit einer Fassung von 14 Liter Milch.

Der Gärungsprozess basiert auf dem einfachen Prinzip der angepassten Erwärmung und Abkühlung der Milch mit Hilfe des Wasserbades. Durch die kontrollierten und zeitlich fein abgestimmten Prozesse von ALPINA kann Milch pasteurisiert oder fermentiert werden, können Joghurt, Molke und verschiedene weitere Desserts hergestellt werden.

ALPINA setzt aus vier wichtigen Komponenten zusammen:

• Dem zylindrischen Außenbehälter aus Edelstahl AISI 204, in dem sich die Vorrichtung für das Wasserbad befindet.
• Dem zylindrische Innenbehälter aus Edelstahl AISI 304 mit einem Fassungsvermögen von 14 Liter, der für die Rohmilchverarbeitung.
• Dem Deckel für den gesamten Behälter in Edelstahl AISI 204, auf dem sich der der elektrische Motor samt Motorschutzgehäuse befindet. Der Deckel beinhaltet zudem den Rührstab und den Temperaturfühler für die bearbeitete Milch.
• Dem externen Kontrollsystem zur Programmierung der gewünschten Abläufe, welches von einer rechteckigen Verkleidung aus Edelstahl AISI 304 und einem steuerbaren Bildschirm umgeben ist.

Der Abkühlungsprozess erfolgt ganz automatisch nach der festgelegten Programmierung, die vom externen Kontrollsystem ausgeht. Somit veranlasst das Kontrollsystem entweder, dass das dafür vorgesehenen Elektroventil für das Wasser sich öffnet und das kühle Leitungswasser in den Außenbehälter fließt, oder dass die Anzeige für die manuelle Wasserzugabe auf dem Display erscheint und das kalte Wasser händisch dazugegeben werden muss.

Der Prozess der Erwärmung und das Beibehalten der gewünschten Temperatur der Milch erfolgt wiederum durch die Steuerung über das externe Kontrollsystem, welches in der Lage ist durch Zufuhr von elektrischer Energie die Temperatur im Wasserbad beizubehalten oder zu erhöhen.

Außengröße des Behälters: Durchmesser Ø 35cm, Höhe 74cm

Lehrgewicht: 20kg

Einspeisung / Energieverbrauch: 220V ; 1,8kW ; 50Hz

Angaben zum Vorgang: 14 Liter Milch, 20-70°C c.ca 50-60 Minuten